Monday, May 12, 2014

Best Summer Juice

india is one of the leading producers of sugar cane in the world and because of that sugarcane juice or ganne ka ras as it’s known in Hindi is quite a popular drink in India, especially during the harsh summers. However sugar cane juice is not just another sweet juice, and contrary to popular belief it’s one of the healthiest drinks out there and list of nutrients in it will definitely put a lot of natural and artificial energy drinks to shame.


Health Benefits Of Sugarcane Juice

1. The reason behind sugar cane being a popular drink during summers is because it gives an instant kick of energy and quenches the thirst. Sugar cane juice is good source of glucose which as we know, helps to re-hydrates the human body and gives it a boost of energy. So instead of your artificial energy drink, the next time you feel fatigued or dehydrated, consider drinking a glass of cane juice.

2. Even though cane juice tastes very sweet and has high sugar content, it is good for diabetic patients. It contains natural sugar which has low glycemic index that prevents steep rise in blood glucose levels in diabetics, so it can act as a substitute of aerated drinks for them. However people with Type-2 diabetes should consume it in moderation and after consultation with their doctors.

3. Sugarcane juice is considered an alkaline forming food because of the high concentration of calcium, magnesium, potassium, iron, and manganese in it.  Diseases like cancer cannot survive in an alkaline environment and that’s why studies show that it is effective in fighting against cancer, especially prostate and breast cancer.

4. As sugar cane juice boosts protein levels in the body, it helps in maintaining the health of the kidney. Taken in a diluted form, with lime juice and coconut water, sugar cane juice helps in reducing the burning sensation which is commonly associated with urinary tract infections, sexually transmitted diseases, kidney stones and prostatitis.

5. The antioxidants in sugarcane juice help to fighting against infections and boost the immunity system of the body. It also protects liver the liver against infections and helps in keeping the bilirubin levels in control. This is the reason that doctors advice drinking sugar cane juice to jaundice patients, as it is one of the few things that get digested without too much pressure on the liver and also helps in reducing the bilirubin levels.
6. Sugar cane juice also acts a good digestive aid due to the presence of potassium. It helps in keeping the digestive system in good shape, prevents stomach infections and is considered to be particularly useful in treating the problem of constipation.

7. Studies show that sugarcane juice protects against tooth decay and bad breath due to its high mineral content. So save yourself the next trip to the dentist and drink a glass of fresh sugarcane juice to get shiny white teeth.

. As I mentioned in a post regarding effects of nutrients on nails, deficiency of nutrients in the body can easily be noticed by looking at the health and condition of your nails. If you have brittle discolored nails that have white spots on them, then it’s time to add sugar cane juice in your diet. It contains everything to give you those strong shiny nails that would look pretty even without a nail polish.

9. Sugarcane juice has been discovered to be great for those people who are struggling with febrile disorders. Febrile disorders are accountable for resulting in fevers, which can lead to seizures and loss of protein in the body. It is quite common in infants and children. Sugar cane juice helps in compensating the lost protein and helps in recovery.

10. When it comes to healthy skin, alpha hydroxy acids are supposed to have a lot of benefits. They fight acne, reduce blemishes, prevent ageing and help in keeping the skin hydrated. One of the most effective alpha hydroxy acids is glycolic acid and sugarcane, is one of its few natural sources. Just apply sugar cane juice to your skin and let it dry or add it to your favourite face mask and scrub. Use it regularly to see the effect.

Friday, May 09, 2014

Indore Food

I am told the ‘Indore ki hawa’ or atmosphere at Indore is naturally stimulating to eat more and food gets digested faster! Well, I don’t think I disagree as I almost always had room for more for each of the meals and the variety of food I had.

One of the highlights and must-do’s of Indore is a visit to Sarafa. Sarafa is an area in the old town on Indore near the Rajwada. the a market of jewelers, Sarafa is now known as the foodie bazaar. Late in the evening at 9 p.m when businesses start closing down, jewelers down their shutters, Sarafa starts getting festive. Smells of gulab jamun, and hot frying oil start wafting and appetites are aroused.   Traditional ‘Chaat’ houses open and sweet sellers sit with their huge assortments of freshly made gulab jamuns, rabdi, kalakand and malpuas.  One can see people gorging on ‘Kachoris’, ‘Samosas’ and ‘Tikkis’. Along side the traditional chaat places.

Some popular ‘Chaat’ varieties in Indore are –

‘Samosa’ chaat 
Dahi vadas 
Pani puri 
Alu Tikkis
Papdi chaat 
Kachori

Apart from Sarafa, another popular hang out  for youngsters in Indore is ‘Chappan Bazaar’ which originally consisted of chappan or fifty six shops.  Although the variety of food was similar to that of Sarafa, the feel of the place was new and less charming as compared to Sarafa.



If you were to visit Indore, some suggested places and food are –

At Sarafa –

Alu Patis at Vijay Chat
Dal Kachori near Vijay Chat
Rabdi at Bhairavnath
Jalebi and Malpua near the end of Sarafa near Bhairavnath
Some non Sarafa and Chappan Bazaar places are

Aspee on Racecourse road for ‘Mirchina’ a local drink not unlike a spiced up Coke but milder and Icecream Soda
Hira Lassi – near Shri Krishna Talkies
Ravi’s Aloo Kachori – Anand Bazaar
Damu Anna’s Kachori at Sikh Muhalla

Wednesday, October 30, 2013

Diwali Sweets Recipes

मावा समोसे – Mawa Samosa



आलू के समोसे हर बाजार में स्टाल्स पर मिल जाते हैं, आप हमेशा खाते ही रहते हैं. मावा के समोसे, इन्हैं आप घर पर बनाइये. चाय के साथ या शाम की कम भूख में कभी भी खा सकते हैं

कभी कभी हम महसूस तो करते हैं, कि घर में बनाने के झंझट से तो बाजार से खरीद कर लाना कितना आराम देय हैं, लेकिन घर में बने ब्यंजन की तो बात ही अलग है.  आइये हम मावा के समोसे बनाना शुरू करते हैं.



आवश्यक सामग्री -

समोसे के अन्दर भरने के लिये मावा की पिठ्ठी
मावा (खोया) - 150 ग्राम(3/4 कप)
चीनी - 150 (3/4 कप)
काजू - 2 टेबल स्पून ( एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
किशमिश - 2 टेबल स्पून (डंठल तोड़ कर साफ कर लीजिये)
छोटी इलाइची - 4 छील कर (कूट लीजिये)
समोसे के लिये आटा लगाने के लिये
मैदा - 400 ग्राम (4 कप )
घी - 100 ग्राम ( आधा कप)
घी - समोसे तलने के लिये


विधि -

मावा की पिठ्ठी के लिये किसी भारी तले की कढ़ाई में मावा डाल कर, ब्राउन होने तक भून लीजिये, चीनी पीस कर, काजू, किशमिश, और इलाइची मिला दीजिये, मावा की पिठ्ठी तैयार हो गई.
समोसे के लिये आटा तैयार करना
मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये, घी डालकर हाथ से अच्छी तरह मिलाइये. गुनगुने पानी की सहायता से पूड़ी से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर सैट होने के लिये रख दीजिये.
समोसे बनायें
गुथे आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है. गूथे हुये आटे से थोड़ा सा (एक नीबू के बराबर) आटा निकालिये, गोल कीजिये और चकले पर बेलन की सहायता से पूड़ी जैसा ही लगभग 4 इंच के व्यास में बेलिये, इस पूड़ी को 2 भागों में काट लीजिये. एक भाग को समोसे की तरह मोड़िये, मोड़ को, पानी लगाकर चिपका लिजिये, जो तिकोन बना, उसमें 1 या 1 1/2 चम्मच मावा की पिठ्ठी भर दीजिये, और पीछे के किनारे पर एक फोल्ड बनाइये, अब दोंनो किनारों पर पानी लगा कर चिपका लीजिये. तैयार समोसे को थाली में रखिये, इसी तरह सारे समोसे तैयार कर के थाली में लगा लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में 4-5 समोसे डाल कर, मीडियम आग पर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक समोसे तल लीजिये, प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा कर समोसे उस पर निकाल कर रखिये. सारे समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
लीजिये मावा के समोसे तैयार है. गरमा गरम समोसे चाय या काफी के साथ परोसिये और खाइये, बचे हुये समोसे एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये. 15 -20 दिन तक जब आपकी इच्छा हो मावा के समोसे (mawa stuffed sweet samosa) कन्टेनर से निकालिये और खाइये.
सुझाव: समोसे के ऊपर चाशनी में पाग सकते हैं, 3 तार की चाशनी बनाइये और तैयार समोसे चाशनी में डुबा कर निकाल कर प्लेट में रखते जाइये, ठंडा होने पर चाशनी अच्छी तरह जम जाने पर समोसे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.





मावा या खोया की बर्फी (Mawa Barfi)




मावा से अनेको प्रकार के व्यंजन बनाये जाते हैं. मावा की बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, और बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है. आइये मावा की बर्फी बनायें.

आवश्यक सामग्री -

मावा - 250 ग्राम
घी -  1 टेबिल स्पून
चीनी - 150 ग्राम (चीनी स्वादानुसार थोड़ी कम ज्यादा की जा सकती है)
इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये)यदि आप चाहें तो
बादाम - 6-7 (बारीक कतर लीजिये)
पिस्ते - 6-7 ( बारीक कतर लीजिये)
विधि -

भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर मावा को धीमी गैस पर, हल्का गुलाबी होने तक भून कर, किसी प्याले में निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
एक प्लेट या ट्रे को घी लगा कर चिकना करके रख लीजिये.
कढ़ाई में चीनी डालिये, चीनी की मात्रा का 1/3 पानी, चीनी में मिलाइये(चीनी 250 ग्राम तब पानी की मात्रा लगभग 80 ग्राम हो). इस तरह की चाशनी बनाइये कि चाशनी प्लेट में डालते ही तुरन्त जमने लगे.(अगुली अंगूठे के बीच चिपका कर देख लीजिये, वह बहुत ही गाड़ी और तुरन्त जमने लगेगी).  चाशनी बनने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.
चाशनी को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये और जब वह जमने पर आ जाय, तब मावा लेकर चाशनी में डालें और अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये मिलाइये, इलाइची पाउडर भी मिला दीजिये.
मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में डालिये समान रूप से फैलाइये, ऊपर से कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर सजाइये.
बर्फी को जमने में करीब 20-24 घंटे लग जाते हैं.  दूसरे दिन जमी हुई बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये.
बहुत ही स्वादिष्ट बर्फी बनी है, बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में रखकर फ्रिज में रखिये, और जब भी आपका मन करे बर्फी निकालिये और खाइये.